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 レトワール フリヨン

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フレスタさん料理教室
 3月15日(金)から月に一度程度、フレスタさん本社(横川支店)のおいしさスタジオにて講師をつとめさせていただくことになりました。


イーストのパンによるデモンストレーション形式のパン教室です。


受講料はお手軽価格の2000円になります。

もし、ご興味のある方は直接フレスタさんにお問い合わせくださいね!


パン作り初心者の方でも大丈夫なクラスです。

日程 3月15日(金)
時間 11時から13時
料金 2000円

作るパンは、シナモンロールとマーブルチョコになります。


フレスタおいしさスタジオ
パン教室 * 07:42 * comments(0) * trackbacks(0)
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ホシノ天然酵母クラス 中級スタート
今日からホシノ天然酵母クラスの中級クラスがスタートしました

今日の生地はパン・オ・レになります。

ミルクパンですね



まずはドック型の成形。これが結構難しい。



そしてこちらはひも状にしたパンをスケッパーで分割。コロコロチーズです。


発酵が済んだパン・オ・レをハサミで角(ピコ)を作って、あられ糖をトッピング


ブレイクタイムはこちら
ビーフシチューテイストのフィリングにじゃがいもを乗せて。そして、当店の人気商品。
ティラミストロペジェンヌも
ロイヤルミルクティーも作ってみました。


仕上がりはこちら。

白い生地ですが、ふわふわでとっても美味しい!!コロコロチーズはたくさん出来て、一口サイズ

パン教室 * 21:39 * comments(0) * trackbacks(0)
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クロワッサンとデニッシュのレッスン レポート
今日はクロワッサンとデニッシュのレッスンでした。

4種のパンを作って頂きましたよ(^-^)

バターの折り込みは慣れないと難しい!

クロワッサン成形


発酵完了です。


釜の中でどんどん膨らんでいきます。


ブレイクタイムにはベーグルサンドとリクエストがあった水曜日、木曜日限定のダマンドレザン


焼成後トッピングして…



出来上がり(^ー^)ノ全てお持ち帰りの量ですよ!


二月のデニッシュのクラスはいっぱいになりした!

パン教室 * 23:10 * comments(2) * trackbacks(0)
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ホシノ天然酵母 初級 第六回目
今日は昨年に行われる予定のホシノ天然酵母クラスの補講でした。

初級最終回になります


まずは成形からスタート!




その後に、捏ねに入ります。今回の生地はとても捏ねやすかったと好評


そして、お楽しみブレイクタイムはこちら
たらもトーストとウエッジウッドの紅茶です。マフィンも付きましたよ


発酵器の中でどんどん発行中


今回はグラタンブール。


焼きあがったパンはこんな感じです!

ねじりバゲット2本とグラタンブール2個

今日はディナーにきっとねじりバゲットが大活躍だったはずですね。


とてもいい風味に皆さん大喜びでした


ホシノ天然酵母の初級クラスはまだまだ、受付中!!


途中からの入会も可能ですので、お問い合わせください



ホシノ天然酵母クラス 初級

.廛船僖

酵母の起こし方

7月6日()

▲僖鵝Ε鼻Ε

ウィンナーロール

22()

イチジク・レーズンバンズ

シナモンロール

32()

い△さのリュスティック

ピザ

46()

イ気辰りハードトースト

広島菜スペシャル

54()

Δ佑犬佑献丱殴奪

グラタン・ブール

61(土)


料金 一回6,500×6カ月分=39,000円 

(振り替え制度あり)

時間 午前10時から午後2時くらいまで

持ち物 ハンドタオル、筆記用具、パン持ち帰り用の袋など    

(写真撮影希望の方はカメラをご持参下さい)

ホシノ天然酵母クラスは生地の持ち帰りがございますので、保冷バッグをご持参ください。

パン教室 * 21:26 * comments(0) * trackbacks(0)
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ホシノ天然酵母 連続講座 初級 第一回目 レポート

先日の土曜日に第一回目のホシノ天然酵母クラスの初級クラスがスタートしました。

新しい年になって第一回目のクラスでした。


プチパン 2種

今回はホシノ天然酵母の酵母の起こし方から始まり、オーソドックスなプチパン2種を作りました。

前日に教室側が生地を用意しておきますので、それを成形して頂いて、そのあとに生徒さんに生地を捏ねて頂きます。

捏ねて頂いた生地も復習用に持ち帰りです!

そして、出来上がったパン18個あまりを全て持ち帰って頂きますよ。

ボリュームいっぱいです

パン教室は途中からも入会できますので、ご興味のある方は直接お店にお問い合わせくださいね!

次回の第一回目クラスは近々日程を決定いたします。



ホシノ天然酵母クラス 初級

.廛船僖

酵母の起こし方

15()

▲僖鵝Ε鼻Ε

ウィンナーロール

22()

イチジク・レーズンバンズ

シナモンロール

32()

い△さのリュスティック

ピザ

46()

イ気辰りハードトースト

広島菜スペシャル

54()

Δ佑犬佑献丱殴奪

グラタン・ブール

61(土)


料金 一回6,500×6カ月分=39,000円 

(振り替え制度あり)

時間 午前10時から午後2時くらいまで

持ち物 ハンドタオル、筆記用具、パン持ち帰り用の袋など    

(写真撮影希望の方はカメラをご持参下さい)

ホシノ天然酵母クラスは生地の持ち帰りがございますので、保冷バッグをご持参ください。




パン教室 * 20:52 * comments(0) * trackbacks(0)
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12月15日(土)ホシノ天然酵母 クラス 振替のお知らせ
 12月15日(土)に予定しておりました、ホシノ天然酵母クラスの第六回クラスをこちらの勝手な都合で申し訳ないのですが、来年1月12日(土)に振替を予定しています。


生徒さんには個別にご連絡をさせて頂いていますが、ご連絡のつかない方の為に、ひとまずお伝えさせて頂きます。


大変ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。


パン教室 * 09:14 * comments(0) * trackbacks(0)
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続けてシュトーレン教室
土曜日にもシュトーレン教室がありました。




当日はキャンセルがあって、おふたりのお申し込みでしたが、この日も和気あいあいとレッスンをしました。

発酵の合間にアレンジメントを制作していただきました。






仕上がりは様々ですね!



両方共とても美しい作品です。



パン教室 * 21:07 * comments(2) * trackbacks(0)
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ホシノ天然酵母 初級 5回目
先日の土曜日はホシノ天然酵母クラスの5回目でした。


お店でも出している「さっくりハードトーストと広島菜スペシャル」でした。


第五回目はパートフェルメンテ(発酵種)を使った製法で作りました。



前日に教室側が用意した生地を成形して頂き、パン・ド・ミの型に入れました。




こちらは広島菜スペシャルを成形しているところ。広島菜の漬物と枝豆がアクセント。




二次発酵が済んだパンを窯で焼成しています。




こちらは出来上がったさっくりハードトースト。


フリヨンスタッフいち押しのパン・ド・ミです。

風味も良く、砂糖とバター不使用の生地です。お店でも常時売っていますので、興味のある方は是非どうぞ。



出来上がたパンです。一人のお持ち帰りの量なんですよ!

途中、生地を生徒さんにも捏ねて頂き、捏ねた生地は持ち帰って頂き、復讐をしてもらいます。




ブレイクタイムには教室側が用意した軽食も!


生徒さんはこちらも楽しみみたいです。

今回はベーグルサンドです。

新規パン教室の受付もしていますので、ご興味のある方は直接お店までお問い合わせくださいね!

こちらは新規パン教室のスケジュールです。

http://letoilefilant.jugem.jp/?cid=13

パン教室 * 21:58 * comments(0) * trackbacks(0)
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ホシノ天然酵母クラス 初級 4回目
今日は秋晴れでした。

ホシノ天然酵母クラスの4回目のクラス。

あおさのリュスティックとピザを作りました。


先日に用意しておいた生地を成形して、発酵途中です!


ピザをトッピング




途中のブレイクタイムでは茄子のタルティーヌをお出ししました(^-^)


出来上がりはこちら!
磯の香が良いあおさ海苔。

シーフードやパスタにも合います。


ピザはこんな感じです。

焼きたてがたまらない\(^o^)/

新規パン教室も募集を近々いたしますね!
パン教室 * 22:20 * comments(0) * trackbacks(0)
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ぶどう酵母クラス 初級 4回目
今日はぶどう酵母クラスの4回目でした。






作ったパンはノア・レザン カンパーニュとブール。

発酵籠(バヌトン)を使って、発酵させて、独特のもようを付けます。

そして、クープを入れて焼成です!


今日は4人の生徒さんが、いらしてくださいました。

みんなほんとにいいひと達で、わたしが逆に楽しくなっちゃうんですよね!

今日もありがとうございました(^-^)

実は、3日前に足を怪我してしまいましたが、何とか今日のレッスンは出来ました。
パン教室 * 22:30 * comments(2) * trackbacks(0)